Skordalia

Anleitung

1. Kartoffeln kochen: Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zu Püree verarbeiten.

2. Knoblauch zubereiten: Die Knoblauchzehen fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. In einem Mörser den Knoblauch mit etwas Salz zu einer Paste verarbeiten.

3. Mischen: Den Knoblauch, das Olivenöl und den Essig (oder Zitronensaft) schrittweise in das Kartoffelpüree einrühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Servieren: Skordalia kann als Dip mit Brot oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse, gekochtem Gemüse wie Spargel oder Blumenkohl, oder auch zu Fisch serviert werden.